La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo. Es el nico alimento vegetal que contiene todos los aminocidos y vitaminas esenciales. Puede ser consumida sin problemas por celacos al no contener gluten. Su bajo valor glucmico la hace apta para personas con problemas de diabetes. Y es una fuente de vitamina B9, que contribuye al buen desarrollo del feto en mujeres embarazadas. Tambin contiene fibra, hierro, magnesio y fsforo, necesarios para unos huesos sanos as como para prevenir problemas de anemia.