????????????? ???????? &
AUTHOR | Харада, Хи Хидаят, Эн Африлиан |
PUBLISHER | Sciencia Scripts (10/08/2021) |
PRODUCT TYPE | Paperback (Paperback) |
Description
Технология повторной ферментации - это повторная ферментация сухих кофейных зерен, которые не были ферментированы, или, как говорят на рынке, неполноценных кофейных зерен с использованием кефирной закваски в автоматическом ферментере. Повторная ферментация кофейных зерен может усилить приятный аромат до 23 соединений при температуре 37 C в течение 18 часов. Некоторые группы соединений, включая кислоты, спирты, альдегиды и ацетаты, способствовали появлению кислого, фруктового, орехового и карамельного аромата. В данном исследовании мы продолжили работу по использованию SCG (Spent Coffee Ground) из реферментированных зерен. Добавление грибков-стартеров, таких как Penicillium sp и Aspergillus sp, с контролем температуры при компостировании SCG может улучшить качество получаемого компоста, с физическими характеристиками компоста - чернотой и крошкой, и нормальным pH. В то время как химические характеристики получаемого компоста имеют соотношение C/N ниже 10, что значительно отличается от контроля. Компост также более богат минералами, та&
Show More
Product Format
Product Details
ISBN-13:
9786204139234
ISBN-10:
6204139231
Binding:
Paperback or Softback (Trade Paperback (Us))
Content Language:
Russian
More Product Details
Page Count:
192
Carton Quantity:
38
Product Dimensions:
6.00 x 0.44 x 9.00 inches
Weight:
0.64 pound(s)
Country of Origin:
US
Subject Information
BISAC Categories
Technology & Engineering | General
Descriptions, Reviews, Etc.
publisher marketing
Технология повторной ферментации - это повторная ферментация сухих кофейных зерен, которые не были ферментированы, или, как говорят на рынке, неполноценных кофейных зерен с использованием кефирной закваски в автоматическом ферментере. Повторная ферментация кофейных зерен может усилить приятный аромат до 23 соединений при температуре 37 C в течение 18 часов. Некоторые группы соединений, включая кислоты, спирты, альдегиды и ацетаты, способствовали появлению кислого, фруктового, орехового и карамельного аромата. В данном исследовании мы продолжили работу по использованию SCG (Spent Coffee Ground) из реферментированных зерен. Добавление грибков-стартеров, таких как Penicillium sp и Aspergillus sp, с контролем температуры при компостировании SCG может улучшить качество получаемого компоста, с физическими характеристиками компоста - чернотой и крошкой, и нормальным pH. В то время как химические характеристики получаемого компоста имеют соотношение C/N ниже 10, что значительно отличается от контроля. Компост также более богат минералами, та&
Show More
List Price $38.66
Your Price
$37.50