A couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) pertence  famlia das crucferas,  um dos mais importantes legumes de inverno amplamente cultivados. As variedades de couve-flor so muito sensveis  temperatura e ao fotoperodo. A poca de plantio e as variedades so fatores importantes que influenciam a produo de hortalias. Por isso,  muito importante escolher variedades adequadas e datas adequadas de plantio para uma alta produtividade da couve-flor. As diferentes variedades de couve-flor so adequadas para plantao durante diferentes perodos do ano. A importncia de variedades adequadas de couve-flor para plantao durante um determinado perodo do ano no pode ser enfatizada. Variedades imprprias podem no resultar em alto rendimento e boa coalhada comercializvel, mesmo em condies ideais. Alm da seleo criteriosa da variedade, o sucesso da cultura depende principalmente das datas apropriadas de plantio. Houve um aumento considervel na produo de produtos comercializveis com as datas adequadas de plantio em couve-flor.