Psorase  uma doena crnica da pele, de natureza autoimune, bastante comum e no contagiosa, afetando cerca de 1% a 3% da populao mundial. Esta doena apresenta uma etiologia que ainda no est completamente estabelecida, no entanto, os fatores genticos, imunolgicos e ambientais so relevantes para o seu desenvolvimento. O diagnstico inclui a fisiopatologia, os fatores desencadeantes e a classificao clnica. Posteriormente, surgem as terapias, incluindo-se tpica, oral, biolgica, terapia parenteral, fototerapia e frmacos. A dieta, embora no seja considerada como uma terapia, exerce um papel preponderante na preveno, desenvolvimento e at recesso das manifestaes epidrmicas inerentes a esta doena. Por exemplo, o impacto na produo de citocinas no corpo, dependendo da dieta adotada pelo doente, est relacionado com o tipo de alimentos ingeridos pelo mesmo, uma vez que, o processo inflamatrio pode ser regulado pelos hbitos alimentares adotados. Face ao exposto, as mudanas nos padres alimentares dos doentes psoriticos so extremamente relevantes.