A consider vel quantidade de pesquisas dos cientistas modernos do ramo de processamento de carnes dirigida cria o das receitas dos produtos de carne enriquecidos com aditivos de origem vegetativa que s o introduzidos tanto em tipo seco, como sob a forma de decoc es, extratos, infus es. Os ingredientes de origem vegetativa cont m aditivos biologicamente activos na forma org nica que influenciam n o s a estrutura, mas tamb m as propriedades dos produtos de carne, influenciam as caracter sticas de consumo dos produtos acabados.De acordo com as condi es regionais e a disponibilidade da base de mat rias-primas no Extremo Oriente russo, importante desenvolver novos tipos de produtos alimentares de procura em massa utilizando hidrobiontes de origem vegetal e animal como ingredientes fisiologicamente funcionais.