Physalis: compostos bioativos e pós-colheita
PUBLISHER | Novas Edicoes Academicas (08/21/2015) |
PRODUCT TYPE | Paperback (Paperback) |
Description
O consumo da physalis ocorre em sua maior parte sob a forma "in natura" ou em embalagens cobertas com filme plastico, o que limita a vida de prateleira pela falta de estudos do fruto em suas diferentes operacoes de pos-colheita, fundamentais para manter a qualidade e prolongar a sua vida util. Com o proposito de suprir esta necessidade e aproveitar o potencial bioativo da physalis para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, o livro tem o objetivo de difundir o conhecimento atraves da quantificacao dos flavonois e avaliacao da atividade antioxidante do fruto, alem de otimizar e validar a metodologia analitica por cromatografia liquida de alta eficiencia. Observar a influencia do filme e o efeito do congelamento sobre as caracteristicas fisicas e quimicas do fruto inteiro bem como definir o percentual de diluicao do suco do fruto por monitoramento e analise de imagem. Esta abordagem geral visa disponibilizar informacoes para toda cadeia produtiva: produtor, industria, pesquisadores e consumidores para o melhor aproveitamento do potencial economico e bioativo do produto."
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Product Format
Product Details
ISBN-13:
9786130158286
ISBN-10:
6130158289
Binding:
Paperback or Softback (Trade Paperback (Us))
Content Language:
Portuguese
More Product Details
Page Count:
128
Carton Quantity:
56
Product Dimensions:
6.00 x 0.30 x 9.00 inches
Weight:
0.44 pound(s)
Country of Origin:
US
Subject Information
BISAC Categories
Technology & Engineering | General
Descriptions, Reviews, Etc.
publisher marketing
O consumo da physalis ocorre em sua maior parte sob a forma "in natura" ou em embalagens cobertas com filme plastico, o que limita a vida de prateleira pela falta de estudos do fruto em suas diferentes operacoes de pos-colheita, fundamentais para manter a qualidade e prolongar a sua vida util. Com o proposito de suprir esta necessidade e aproveitar o potencial bioativo da physalis para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, o livro tem o objetivo de difundir o conhecimento atraves da quantificacao dos flavonois e avaliacao da atividade antioxidante do fruto, alem de otimizar e validar a metodologia analitica por cromatografia liquida de alta eficiencia. Observar a influencia do filme e o efeito do congelamento sobre as caracteristicas fisicas e quimicas do fruto inteiro bem como definir o percentual de diluicao do suco do fruto por monitoramento e analise de imagem. Esta abordagem geral visa disponibilizar informacoes para toda cadeia produtiva: produtor, industria, pesquisadores e consumidores para o melhor aproveitamento do potencial economico e bioativo do produto."
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