Caracterização nutricional e funcional da farinha de semente de chia
AUTHOR | Baroni Ferreira Dutra Tnia; Muller Risso Eder; M. Salgado Jocelem et al. |
PUBLISHER | Novas Edicoes Academicas (09/23/2015) |
PRODUCT TYPE | Paperback (Paperback) |
Description
Os alimentos funcionais vem despertando o interesse de governos, industrias e principalmente dos consumidores, devido a importancia que os mesmos representam para a saude da populacao. A semente de chia, um alimento pouco conhecido pela populacao brasileira, apresenta uma composicao nutricional rica em macro e micronutrientes essenciais a saude humana, podendo auxiliar na prevencao de diversas enfermidades relacionadas ao elevado consumo de gordura saturada e baixa ingestao de fibras. Com base nisso, o presente trabalho teve como objetivos caracterizar a semente de chia e desenvolver paes funcionais elaborados com adicao da farinha dessa semente (FSC) em detrimento a farinha de trigo em diferentes concentracoes (0%, 3%, 6% e 9%)."
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Product Format
Product Details
ISBN-13:
9783841703989
ISBN-10:
3841703984
Binding:
Paperback or Softback (Trade Paperback (Us))
Content Language:
Portuguese
More Product Details
Page Count:
116
Carton Quantity:
60
Product Dimensions:
6.00 x 0.28 x 9.00 inches
Weight:
0.40 pound(s)
Country of Origin:
US
Subject Information
BISAC Categories
Technology & Engineering | General
Descriptions, Reviews, Etc.
publisher marketing
Os alimentos funcionais vem despertando o interesse de governos, industrias e principalmente dos consumidores, devido a importancia que os mesmos representam para a saude da populacao. A semente de chia, um alimento pouco conhecido pela populacao brasileira, apresenta uma composicao nutricional rica em macro e micronutrientes essenciais a saude humana, podendo auxiliar na prevencao de diversas enfermidades relacionadas ao elevado consumo de gordura saturada e baixa ingestao de fibras. Com base nisso, o presente trabalho teve como objetivos caracterizar a semente de chia e desenvolver paes funcionais elaborados com adicao da farinha dessa semente (FSC) em detrimento a farinha de trigo em diferentes concentracoes (0%, 3%, 6% e 9%)."
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