Facharbeit (Schule) aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 15 Punkte, Sprache: Deutsch, Abstract: Leonardo da Vinci, Albert Einstein, Katie Holmes, Cameron Diaz, Dustin Hoffman, Bryan Adams, Bob Dylan, Brad Pitt, Michael Jackson, Steve Jobs und Paul McCartney. Das sind nur einige von unz hligen berzeugten Vegetariern, die versuchen ihre Mitmenschen auf das Problem des Fleischkonsums aufmerksam zu machen. Letzterer hat die Kampagne "Meat Free Monday" ins Leben gerufen, welche fordert, Montags auf Fleisch zu verzichten. Durch solche Kampagnen hat sich das Image von Vegetariern grundlegend ge ndert. Die fr her noch als " kofreaks" bel chelten Pioniere der fleischlosen Ern hrung kristallisieren sich heutzutage immer mehr als Trendsetter heraus. Auch die Lebensmittelindustrie hat diesen Trend erkannt und bietet mittlerweile eine Reihe von Fleischalternativen an. Diese Fleischimitate sollen in Konsistenz, Geschmack und Aussehen einem echten Fleisch hneln und dadurch das tierische Fleisch ersetzen. Ein optimales Nahrungsmittel unter diesen Vorgaben zu erstellen, ist eine gro e lebensmitteltechnologische Herausforderung, die sich sogar bis zur Stammzellenforschung ausweitet. In wie weit eine solche Alternative bereits gefunden wurde und was in naher Zukunft zu erwarten ist, werde ich in meiner Seminararbeit behandeln. Zu Beginn der Arbeit stellt sich allerdings die Frage, ob und warum Fleischalternativen berhaupt ben tigt werden. Es gibt eine Reihe von wichtigen Aspekten, die im Folgenden behandelt werden.