"... La zootechnie est avant tout une division de la physiologie. Elle recherche comment il faut s'y prendre pour faire avantageusement de la viande, du lait, de la laine, de la force vivante, de l'agilit , enfin tout ce qu'on demande aux diverses esp ces animales. Elle doit tudier les fonctions de la respiration, de la digestion, dans toutes les situations donn es, avec leurs effets sur la production. Elle a besoin d'immenses travaux anatomiques, pour constater positivement l'influence des conditions ext rieures sur les organes, et l'action sp ciale de chaque organe sur chaque produit d termin . Dans les conditions ext rieures sont comprises, avec les climats et les soins hygi niques, toutes les vari t s d'alimentation; de l des tudes de physiologie v g tale tr s compliqu es, pour conna tre la nature et l'effet de chaque aliment. On peut pressentir par l le nombre et la gravit des probl mes que la zootechnie se pose, et dont la solution profitera quelque jour l'esp ce humaine, car il y a de grands rapports entre l'animal et l'homme; on doit comprendre aussi quelle r serve il convient de s'imposer pour en parler, quand on n'est pas soi-m me physiologiste..."