Quando voc produz suas conservas, muitas embalagens apresentam sinais de altera es dias depois, azedando e ficando impr prias ao consumo? Quer produzir conservas saborosas para consumo pr prio ou para comercializa o e n o sabe a forma correta de fazer? N o sabe a propor o adequada de cada ingrediente? Este livro traz as respostas para estas e outras quest es.A produ o de frutas e hortali as em conserva uma excelente maneira de conservar estes alimentos, de criar novas receitas e tamb m de produz -los para fins de comercializa o, visando agregar valor e gerar renda. A arte de elaborar estes produtos n o muito dif cil e tamb m n o exige investimentos em equipamentos ou conhecimento t cnico aprofundado. Entretanto, se alguns cuidados importantes n o forem observados, muito comum o produto sofrer altera es (estragar) depois de alguns dias, tendo que ser descartado. Neste livro estes e outros problemas s o detalhadamente explicados e as solu es adequadas apresentadas, tudo em linguagem acess vel e com fotos t cnicas para melhor compreens o.Conte do do livro (com fotos): Introdu o produ o de frutas e hortali as em conserva;C lculo e preparo das formula es (receitas) de caldas e salmouras;Principais etapas do processamento;Cuidados necess rios com a tampa;Cuidados necess rios na reutiliza o das embalagens de vidro;Cuidados para n o haver quebra dos vidros durante o aquecimento;Como fazer o controle do tempo e da temperatura no tratamento t rmico;Como produzir conservas sem usar term metro nem balan a para pesagem;Cuidados no armazenamento do produto final;Principais erros cometidos na produ o de conservas vegetais e como evit -los.