Le mtier de caviste: il est aujourd'hui fondamental d'intgrer dans la spcificit des cursus en vin la notion de Cavistes-sommeliers. La matrise du produit et de son environnement permet alors de dcliner les responsabilits et potentialits. Un caviste doit avoir les comptences du sommelier, ajoutes aux notions de vente, de gestion et de management.